Các món ăn kết hợp khi uống rượu vang

Rượu vang được lên men tự nhiên từ những quả nho chín mọng, không qua chưng cất và có nhiều nồng độ khác nhau. Mặc dù là một thức uống có cồn nhưng rượu vang mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người dùng. Nhưng để vị giác trở nên hoàn hảo hơn, hương vị ẩm thực trở nên tuyệt vời hơn thì điều quan trọng phải biết cách kết hợp cùng với những món ăn đúng điệu.

Những ai khá sành sỏi về vang thì việc kết hợp cùng thức ăn nào chắc sẽ đơn giản hơn, nhưng với những ai chưa am hiểu về vang thì sẽ cần cân nhắc kỹ lưỡng những món ăn đi kèm sao cho đúng vị nhất. Vậy những món ăn thường dùng với vang sẽ bao gồm những gì? Cùng với Ruma Wine tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!

Đối với rượu vang đỏ

Thành phần chính của vang đỏ chứa nhiều tannin với vị chát và nồng nên việc kết hợp cùng các món thịt đỏ, hoặc món chứa nhiều gia vị rất thích hợp. Với sự kết hợp này sẽ mang lại bữa tiệc ngon miệng, vị của thịt cũng trở nên mềm hơn, ngọt hơn.

Đối với vang đỏ nhẹ thường có nồng độ cồn thấp được làm từ các giống nho hỗn hợp, từ vùng đất có khí hậu ấm. Nhiều chuyên gia cho rằng dòng vang này rất thích hợp với nhiều món ăn từ Việt cho đến Á Đông với những món phổ biến như thịt đỏ, nấm, piza thịt, món ăn chứa nhiều phomai, xào, quay,…

Đối với vang đỏ vừa thường làm từ các nhóm nho mang đậm hương trái cây như mận, mâm xôi, mùi gỗ sồi. Với vang làm từ nho Merlot và Pinot Noir thì nên dùng với thịt gà, thịt heo và thịt đỏ chiên, xào. Hoặc với rượu làm từ nho Cabernet và Syrah cần đi chung với món có nước sốt đậm như thịt nướng, phomai.

Đối với vang đỏ đậm có độ cồn lớn và nên khui trước 30-60 phút trước khi uống. Vì rượu với nồng độ thường > 14% thường ủ lên men trong các thùng gỗ sồi sẽ có vị cay nồng nên thích hợp hơn đối với thịt cừu nướng, bò nướng với nước sốt đậm đà. Vì các món Á Đông và Việt khá nhẹ nên không thể cân bằng vị vang này nên người ta khuyên dùng kết hợp cùng với món cừu Úc hoặc bò Mỹ nước barbecue, đút lò hoặc sốt tiêu đen.

Đối với vang trắng

Hàm lượng acid trong vang trắng khá cao nên rượu sẽ thiêng về xu hướng có vị chua, cân bằng phân tử chất béo, mang lại sự hài hòa cho các món ăn trên bàn tiệc nên  thích hợp với các món khai vị nhẹ nhàng.

Đối với rượu vang trắng làm từ nho Sauvignon Blanc, Muscadet, Riesling, Pinot Blanc thì những thức ăn kết hợp như các món rau củ như salad, rau củ nướng; còn món thịt như cá, gà hấp hoặc lăn bột chiên hoặc những món hải sản có cách chế biến đơn giản, ít gia vị như hấp, luộc sẽ thích hợp hơn.

Với vang trắng bán ngọt làm từ nho Cabernet d’Anjou, Pinot Gris, Chenin Blanc, Riesling thích hợp dùng kèm với những món cay, ngọt như đồ ăn Thái, Ấn Độ, Trung Quốc và Việt Nam. Hoặc với món thịt như gà, cá nấu nhiều dầu mỡ hoặc với những món hải sản như nướng, đút lò.

Rượu vang trắng đậm thường làm từ nho Chardonnay, Marsanne, Semillion, Viognier,.. phù hợp với món kem béo như súp kem, pasta sốt kem hoặc với nhiều món Pháp đi kèm. Với những món thịt gia cầm như gà, vịt, chim, sò ốc cùng hải sản với các cách chế biến phức tạp, nhiều gia vị.

Đối với rượu vang ngọt

Vang hồng (vang ngọt) có hàm lượng axit cũng khá cao, nồng độ tannin thấp với hương vị trái cây đặc trưng nên thức ăn đi kèm cũng đơn giản hơn. Với dòng vang này, bạn có thể dùng với những món ăn khai vị cho đến món chính đậm đà tương tự như vang đỏ. Cần lưu ý, vang ngọt thường không phù hợp khi đi kèm với những món ăn nặng mùi.

Đối với champagne

Champagne dùng nhiều trong các bữa tiệc sang trọng hay các chương trình, sự kiện lớn. Do đó, bạn cần cân nhắc lựa chọn những thức ăn đi kèm sao cho hợp với dòng rượu này. Các món ăn có vị mặn như khoai tây chiên, snack, trứng cá muối, bắp rang mặn hay món hải sản (sò ốc), thịt gia cầm.

Gợi ý những món ăn Việt kết hợp cùng với rượu vang

• Rượu vang đỏ: bò lúc lắc, bò lụi, gà nướng kiểu Tây Bắc, bò cuốn lá lốt hoặc với nhiều món cá đi kèm với vang đỏ từ nho Pinot Noir giúp giảm mùi tanh.
• Rượu vang trắng: chả gò, mực chiên giòn, mực xào, cua rang muối,… hương vị tao nhã, phảng phất mùi cây cỏ, trái cây, vị chua nhẹ nhàng giúp những món ăn đỡ ngán hơn.

Lựa chọn món ăn cùng với rượu vang đòi hỏi sự tinh tế dựa trên nguyên tắc phù hợp với tính chất cơ bản nhất từ vị, mùi hương cho đến nồng độ. Do đó, quy tắc trong văn hóa rượu vang bạn phải thật sự am hiểu về những món ăn, tạo nên bữa tiệc thưởng thức vang hoàn hảo nhất.

Nếu bạn vẫn còn những thắc mắc về vang hay đang có nhu cầu tìm kiếm rượu vang đến từ các thương hiệu nổi tiếng thì hãy liên hệ ngay với Ruma Wine qua Hotline 077.843.5750 để được tư vấn thông tin sớm nhất.