Tìm hiểu nhiệt độ phục vụ rượu vang
Nhiều người bỏ qua nhiệt độ giữ vang, nhưng điều này lại rất quan trọng để mở ra hương vị và mùi thơm của từng loại rượu. Bạn cần nhớ rằng nhiệt độ phục vụ lý tưởng sẽ tạo nên những trải nghiệm thưởng thức vang hoàn mỹ nhất. Theo nguyên tắc, vang đỏ nên mở nắp trong ít nhất ½ giờ đến một giờ, trong khi rượu vang trắng tốt nhất nên uống lạnh. Nhiệt độ phục vụ quá nóng sẽ phá cỡ cấu trúc rượu, các phân tử etanol bền vững; còn nhiệt độ quá lạnh làm mất đi hương vị nguyên nhất.
Nhiệt độ phục vụ rượu vang trắng
Dù là dòng vang từ Pinot Grigio hay Sauvignon Blanc thơm ngon thì quan trọng nhất bạn cần ướp lạnh trước khi dùng. Đây là cách tốt nhất để trải nghiệm tất cả các hương vị thơm ngon, mùi thơm và độ chua của rượu vang. Chardonnay là loại vang trắng có nhiệt độ phục vụ cao nhất vào khoảng 60 – 54 độ F.
- Vang trắng nhẹ nên dùng khi ướp lạnh từ 7 - 10 độ C.
- Vang trắng đậm nên dùng ở nhiệt độ ấm từ 10 – 13 độ C
- Vang sủi bọt thì nên phục vụ ở 6 – 10 độ C
Nhiệt độ bảo quản vang trắng tốt nhất khi chưa mở nắp là 55 độ F (nhiệt độ hầm rượu). Và với chai vang đã mở nắp, bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh, điều này làm tăng thời gian sử dụng từ 3 – 5 ngày.
Nên làm lạnh rượu vang trắng khoảng bao lâu:
- Trong tủ lạnh: khoảng 3 giờ để vang đạt được trạng thái lý tưởng nhất
- Trong tủ đông: khoảng 1 giờ để rượu đạt đến nhiệt độ hoàn hảo
- Trong bồn đá: khoảng 20 phút để làm lạnh chai vang
Nhiệt độ phục vụ rượu vang đỏ
Nhiệt độ chính xác mà bạn chọn phụ thuộc vào loại rượu vang đỏ và bạn cần bảo quản chúng trong bao lâu. Rượu vang đỏ của bạn nên được bảo quản ở nhiệt độ tối ưu khoảng 55 ° F (12°C). Việc chuyển đổi nhiệt độ khác nhau dễ làm hư hỏng rượu, tạo ra quá trình oxy hóa và khiến rượu lão hóa nhanh hơn.
Bảo quản rượu vang lý tưởng khuyến khích tương tác hóa học hữu ích. Khi quá nóng hay quá lạnh khiến phân tử chậm lại, dễ phân hủy, hoặc thay đổi gây hư hỏng, vì lý do này, nhiệt độ phục vụ vang đỏ rất quan trọng.
Ở nhiệt độ 25 độ C, vang đỏ mất đi sự tinh tế và tươi mới, tạo cảm giác quá mạnh. Vậy nên bạn phải để rượu trong tủ lạnh trước khi bảo quan 30 phút.
- Đối với vang đỏ toàn thân có nồng độ > 13,5% với giống nho vỏ dày có hương vị phong phú và hàm lượng tannin cao (Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Syrah, Bordeaux, Zinfandel: 15 – 18 độ C.
- Đối với vang đỏ nhẹ đến trung bình có nồng độ cồn từ 12,5 – 13,5% thường được làm bằng nho đỏ có vỏ mỏng và tinh tế (như những loại được làm từ giống nho Pinot Noir): 12 – 15 độ C.
- Đối với vang đỏ ngọt có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng, trong khi rượu vang ngọt sủi bọt nên được phục vụ ở nhiệt độ dưới hầm rượu.
Trong khi đó, nhiều dòng vang nhẹ hơn và có lợi khi làm lạnh, vang đỏ Cabernet Sauvignon tốt nhất cần làm mát trước khi dùng để giải phóng mùi thơm. Và bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ rượu theo sở thích.
Bảo quản ở nhiệt độ ấm khiến vang nhanh bị lão hóa. Nhiệt độ > 70 độ F khiến vang đỏ giảm hương vị và mùi thơm, tăng quá trình oxy hóa. Và khi bảo quản rượu ở 20 độ F khiến vỡ nút chai, thậm chí làm nứt chai rượu. Hãy đảm bảo nhiệt độ giữ vang đỏ trong tủ lạnh từ 11 – 18 độ C. Nhưng khi số lượng vang đỏ lớn, bạn nên nghĩ ngay đến hầm rượu vì không gian kín sẽ ngăn chặn sự dao động của nhiệt độ.
Để đảm bảo môi trường bảo quản rượu hoàn hảo, điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm từ 50–70% (với 60% là lý tưởng). Ở độ ẩm trên 70%, nhãn rượu trên chai rượu của bạn sẽ bị hỏng, gây khó khăn cho việc trưng bày và bán cho người thu gom rượu. Ở độ ẩm dưới 50%, nút chai rượu của bạn sẽ bị khô và rượu sẽ bị oxy hóa.
Các chai vang đỏ và vang trắng cần bảo quản ở nhiệt độ phục vụ tối ưu, trong điều kiện tốt nhất nhằm giữ chúng không bị thay đổi về chất lượng và mùi vị. Do đó, bạn nên tìm hiểu kỹ những mẹo trên để quá trình sử dụng tuyệt vời và hoàn hảo nhất. Khi bạn cần tìm hiểu thêm nhiều bộ sưu tập các dòng vang nổi tiếng từ Pháp, Ý, Chile hay Tây Ban Nha thì hãy liên hệ ngay với Ruma Wine qua Hotline 0778.435.750.
